Sense gluten sinònim de més sa?

Darrerament està de moda la idea que una dieta sense gluten és més sana o fins i tot que serveix per aprimar-se. El fet que se n’hagi parlat a la televisió i que alguns famosos mengin com si fossin celíacs ha portat certes idees preconcebudes…

Cal deixar clar que no. No t’aprimes deixant de menjar gluten. El més habitual és que t’engreixis. Quan et diagnostiquen, el més normal és que vulguis provar diferents tipus de pa sense gluten. A més, caus en la temptació davant de qualsevol cosa que recordi a una galeta, una magdalena o un croissant. No en tornaràs a menjar mai més dels de veritat i sempre queda l’esperança de trobar-ne algun que, tot i ser sense gluten, s’assembli una mica al record de mantega i sucre que tens guardat a la memòria. Doncs bé, l’únic que aconsegueixes és frustració: després de gastar-te mitja prestació d’atur en aquells mini donuts de xocolata que has trobat al Carrefour, els tastes amb tota la il·lusió i no valen res. No s’assemblen gens als de la foto de l’envàs i a més, si mires els ingredients veus que tot són excipients estranys, conservadors, aromes, gomes, i un munt de coses que no se sap d’on vénen.

Els que compres no fan tan bona pinta.

I si fos només amb els dolços no passaria res, perquè en mengem molt de tant en tant. El que més em molesta és el pa, ja que en mengem molt més sovint i passa el mateix. El pa sense gluten no és més sa, ja que per imitar el gust, la textura, l’estructura del pans amb gluten, les marques recorren a tot tipus d’enginyeria química que no deu ser gaire bona per la salut. Passes a menjar “bolleria” industrial pel fet de no menjar blat. I per tant, comences a guanyar pes.

L’única dieta sense gluten que pot servir per aprimar-se és la de verdura i carn o peix a la planxa. Però no ens enganyem, això no és dieta per celíacs, això és el règim de tota la vida! En el meu cas, ja he recuperat 3 quilos, però com no sóc gaire fan del dolços empaquetats, suposo que també hi té a veure que ara puc absorbir millor els nutrients dels aliments. En tot cas, tothom em diu que faig millor cara. Així que, seguirem!